嬰兒對脂肪的需要量也高于成人，脂肪中所含的不飽和脂肪酸為嬰兒發(fā)育所必需，是形成神經(jīng)組織如髓鞘等的必需物質(zhì)。

　　嬰兒每日每千克需要脂肪約4克，6歲以上約需3克。脂肪約占每日總熱量的35%，人乳約占50%。脂肪要新鮮，避免氧化，避免濕、熱及光照。充足的脂肪有利于脂溶性維生素的吸收。

　　我國嬰幼兒膳食推薦的脂肪供應(yīng)量規(guī)定脂肪能量占總能量的百分比，6個月以下嬰兒應(yīng)喂母奶，脂肪為45%，7~12個月為30%~40%，1歲以后至成人均為25%~30%。具體的量大致為：每日每千克體重新生兒均需7克，2~3個月嬰兒需6克，6個月后的嬰兒需4克，以后隨年齡增長而漸減3~3.5克。嬰兒每日攝取脂肪的供給量約占熱量的30%。

　　按脂肪的來源，一般可分為動物脂肪和植物脂肪。植物脂肪的營養(yǎng)價值比動物體、脂肪相對高。在常用的植物脂肪中，豆油、麻油、花生油、玉米油、葵花子油都含有豐富的人體必需脂肪酸，對于處在生長發(fā)育中的小兒來說，應(yīng)為攝取脂肪的主要對象。但動物脂肪中脂溶性維生素含量比植物脂肪高，所以也要適當(dāng)攝入動物脂肪，以補充維生素A、D、E、K攝入。

　　但應(yīng)注意，魚肝油雖然是動物脂肪，但它所含不飽和脂肪酸很高；椰子油雖為植物脂肪，卻含較多的飽和脂肪酸。

　　母乳含有豐富的不飽和脂肪酸，這是其他乳類不能比擬的，可見母乳是嬰兒的天然理想食品。4個月后給嬰兒添加的雞蛋黃糊、牛奶藕粉、雞湯煮餃子、黃油芝麻白薯、牛奶蛋糊、蒸肉豆腐等，是除母乳外的良好的脂肪來源，故應(yīng)多采用。

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